一、建立背景

　　当前我国农食加工产业正处于转型升级关键期，乡村特色农产品加工企业面临原料溯源难、生产标准化程度不足、风险预警滞后等问题。建立系统性的食品安全预警机制，是应对产业链风险、保障产业稳定发展、助力乡村振兴的核心举措。

　　二、机制目标

　　　　1、风险早发现：构建覆盖原料种植、生产加工、流通销售全链条的风险监测网络，实现食品安全隐患 “早感知、早识别”。

　　　　2、预警早发布：建立分级预警响应机制，针对不同风险等级快速发布预警信息，指导企业及时处置。

　　　　3、产业早保护：通过风险预警与应急联动，减少食品安全事件对产业的冲击，维护农食加工产业市场信誉。

　　三、预警机制核心内容

　　（一）风险监测体系

　　·  监测范围：聚焦粮食加工、果蔬加工、畜禽水产加工、特色农产品深加工等领域，重点监测农兽药残留、微生物污染、添加剂滥用、重金属超标等风险。

　　·  数据来源：整合企业自检数据、第三方抽检报告、市场监管部门通报、舆情监测信息、消费者投诉反馈等多渠道数据。

　　·  监测频次：常规风险每月监测，高风险品类（如即食农产品）每周动态跟踪，重大节假日及舆情热点期加密监测。

　　（二）风险研判机制

　　·  专家委员会：组建由食品安全专家、产业技术人员、监管人员组成的风险研判专家库，定期召开研判会议。

　　·  研判标准：依据国家食品安全标准、风险评估模型及行业案例，对监测数据进行定性 + 定量分析，评估风险等级。

　　·  研判周期：每月形成《农食加工产业食品安全风险研判报告》，突发风险 24 小时内启动紧急研判。

　　四、保障措施

　　·  组织保障：成立预警机制专项工作组，由农食加工产业专业委员会主任牵头，明确各岗位职责。

　　·  技术保障：引入食品安全风险大数据平台，对接第三方检测机构，提升监测与研判的精准性。

　　·  经费保障：通过会员会费、专项课题、社会资助等渠道筹措经费，保障机制运行。

　　·  宣传培训：定期开展食品安全预警培训，提升企业风险防控能力，增强行业共识。